পঞ্চখণ্ড আই ডেস্ক :

গ্রীষ্মকাল মানেই রসালো ও সুস্বাদু কাঁঠালের মৌসুম। জাতীয় ফল কাঁঠাল শুধু ফল হিসেবে খাওয়ার জন্যই নয়, এটি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা মুখরোচক খাবারও। কাঁঠালের স্বাদ, মিষ্টতা ও মন মাতানো ঘ্রাণে তৈরি হালুয়া হতে পারে বিকেলের নাশতা, পারিবারিক আড্ডা কিংবা অতিথি আপ্যায়নের অনন্য আয়োজন। অল্প কিছু উপকরণ ও সহজ প্রণালিতে ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার কাঁঠালের হালুয়া।

উপকরণ
পাকা কাঁঠালের রস/পেস্ট – ২ কাপ
চিনি – আধা কাপের কম (স্বাদ অনুযায়ী)
দুধ – আধা কাপ
কনডেন্স মিল্ক – আধা কৌটা
ঘি – আধা কাপ
এলাচ – ৩-৪টি
দারুচিনি – ৩ টুকরা
কিসমিস – ২ চা-চামচ
পেস্তা ও কাজুবাদাম – সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে পাকা কাঁঠালের কোয়া থেকে বিচি ও আঁশ আলাদা করে মিহি করে ব্লেন্ড বা চেলে রস বের করে নিন। এরপর একটি ভারী তলার প্যানে ঘি গরম করে তাতে কাঁঠালের রস, দুধ, চিনি, কনডেন্স মিল্ক, এলাচ, দারুচিনি ও কিসমিস একসঙ্গে দিন।
মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নেড়ে রান্না করতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর মিশ্রণটি ঘন হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসতে শুরু করবে। তখন চুলা থেকে নামিয়ে একটি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা হতে দিন।
ঠাণ্ডা হলে ওপর থেকে পেস্তা ও কাজুবাদাম ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুগন্ধি ও লোভনীয় কাঁঠালের হালুয়া।

পরিবেশন টিপস
হালুয়াটি হালকা গরম বা ঠাণ্ডা—দুইভাবেই পরিবেশন করা যায়। চাইলে পরিবেশনের আগে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিলে স্বাদ ও ঘ্রাণ আরও বেড়ে যাবে।